春が旬の野菜をいっぱい使ったミネストローネです。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 40分 |
| カロリー | 176kcal |
春キャベツ、春にんじんは食べやすい大きさに切る。
新玉ねぎはくし型に切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。
グリーンピースは塩少々（分量外）を加えた湯でゆで、そのまま湯の中で冷ます。スナップえんどう、アスパラガスも同じく塩少々を加えた湯でゆでてざるにあげ、適当な大きさに切る。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら新玉ねぎとベーコンを加えて炒める。新玉ねぎがしんなりしてきたら【1】の野菜を加える。全体に油がまわる程度に炒めて｛Ａ｝を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。
【3】を加えて4～5分煮て、塩・こしょうで調味して火を止める。器に盛り、パセリを散らす。
