秋の味覚・きのこをたっぷり使ったあんかけチャーハンです。
| ジャンル | 中華 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 733kcal |
きのこはそれぞれいしづきをとって食べやすい大きさに切る。むきえびは塩・片栗粉各少々（分量外）をふってから水を入れてもみ洗いする。ハムは食べやすい大きさに切り、長ねぎはあらみじん切り、しょうがはみじん切りに、万能ねぎは5cmの長さに切る。たまごは溶きほぐしておく。
フライパンに油大さじ1を熱し、たまごをふんわりと炒めていったん取り出す。油大さじ1/2を足して長ねぎを加えてさっと炒める。ご飯を加えてたまごを戻し入れ、全体に炒め合わせて塩・こしょうをふり、火を止める。
別のフライパンに油大さじ2としょうがを入れて火にかけ、香りが立ってきたらきのこ類、むきえび、ハムを炒める。火が通ったらぎんなん、万能ねぎ、Ａの調味料を加え、フツフツとしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。
器に【2】の炒飯を盛り、【3】のあんをかける。きのこはお好みでＯＫです。ここではエリンギ、まいたけ、しめじ、しいたけを使いました。
