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紹興酒ポーク

紹興酒を使って豚肉を柔らかく煮込みました。

紹興酒ポーク

ジャンル 中華
作りやすさ ほどほど
調理時間 120分
カロリー 369kcal

この料理に合う飲みもの

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材料（4人分）

豚肉（豚ロース肉）
500g
ゆで卵
4個
Ａ（長ねぎ［青い部分］：1本分、しょうが［薄切り］：2片分、八角：1個）
Ｂ（紹興酒：200ml、しょうゆ：100ml、オイスターソース：大さじ2、きび砂糖：大さじ2、みりん：大さじ2）
春菊
1/4束
香菜
1束
  1. 鍋に豚肉とＡの材料を入れ、かぶる程度の水を加えて火にかける。煮立ったらアクをすくいながら30分ほど煮る。
  2. Ｂを加え、肉を時々返しながら弱めの火加減で1～2時間ほど煮る。ゆで卵を加え、さらに10分ほど煮る。
  3. 春菊、香菜はザク切りにし、冷水につけてシャキッとさせておく。
  4. あら熱をとった豚肉を薄切りにして皿に盛り、【3】の野菜と切ったゆでたまごを添える。

ポイント＆アドバイス

【2】では、煮汁が鍋底から1～2cm程度になるまでじっくりと煮ます。煮豚をいただいたあとに残った煮汁は、清潔なビンなどに入れて冷蔵庫で保存し、チャーハンや炒め物などの調味料として利用できます。
きび砂糖はなければ普通の砂糖でもＯＫです。

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