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ガーリックローストポーク

豚ロース肉のかたまりをオーブンで焼き上げる料理。

ガーリックローストポーク

ジャンル 洋食
作りやすさ ほどほど
調理時間 90分
カロリー 396kcal

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材料（2人分）

豚肉（豚ロース肉・かたまり）
400g
にんにく
3片
Ａ（粗塩小さじ：1/2、こしょう：少々）
Ｂ（オリーブオイル：1/4カップ、ローズマリー［生］の葉のみじん切り：大さじ1）
付け合せ用（じゃがいも：2個、ローズマリー［生］：2枝、セージ［生］：3～4枚、タイム［生］：2枝）
  1. 豚肉は室温にもどし、Ａをすりこむ。にんにくは1片を縦4等分に切る。
  2. ペティナイフなど小型のナイフで、豚肉に12ヶ所の切り込み（切ったにんにくが入る程度）を入れ、にんにくを差し込む。
  3. じゃがいもは、皮ごと6～8等分に切って水にさらす。
  4. 天板にアルミホイルを敷いて肉をのせ（後からじゃがいもを並べるスペースをあけておく）、混ぜておいたＢを肉全体にまぶし、あらかじめ180℃にあたためたオーブンで30分～40分焼く。
  5. 天板にあけておいたスペースにじゃがいもを並べ、その上に各種のハーブをのせる。途中、肉汁をじゃがいもや肉にかけながら、さらに20～30分焼く。
  6. 焼けたらアルミホイルで肉全体を覆い、30分ほどそのままおいておく。粗熱がとれたら厚さ1cm程度に切り分けて皿に盛る。じゃがいもは、上にのせて焼いたハーブと和えるように混ぜて添える。

ポイント＆アドバイス

肉は焼くと縮むので【2】では切込みを深めに入れるようにしてください。
【5】の工程の途中で肉の表面が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせてください。
ハーブはフレッシュが手に入らなければドライで代用してください（その場合は量を減らして使用します）。
【6】で焼きあがった肉は、ある程度の厚みに切り分けた方がおいしくいただけると思います。
上記の調理時間は、肉を室温に戻す時間＆焼き上がってからおいておく時間は含みません。

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