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とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで キリンレシピノート
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さいの目に切ったしめさばを辛子しょうゆでいただきます。
さばのガーリックソテー
しめさばのセビーチェ
さばのマリネ
食用菊は芯を残して花びらを摘み取り、沸騰した湯の中にひとつまみの塩を入れ、15～20秒ほどさっとゆでる。
平ざるにあげ、団扇などであおぎながら手早く冷ます。
ボウルで合わせ酢の調味料を合わせて【2】をひたす。
しめさばは1～1.5cmのさいの目に切ってから、辛子しょうゆにくぐらせる。
【4】を器に盛り、汁気をしぼった【3】をのせてできあがり。
