豆板醤と豆鼓を使った本格中華炒め
| ジャンル | 中華 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 25分 |
| カロリー | 514kcal |
豚肉は3～5mm幅に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えて手でもむ。
ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを取り除いてから5mm幅に、ミディトマトは4等分に、にんにくとしょうがはみじん切りに、豆鼓は粗いみじん切りにする。
Ａの材料はボウルに入れ、あらかじめよく混ぜておく。
フライパンに、ごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りがたったら豚肉を加えて炒める。
肉の色が変わったらゴーヤーを加え、油がまわる程度に炒める。
Ａとミディトマトを加えてひと煮立ちしたら、塩・こしょうで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に盛り、香りづけにごま油少々をまわしかける。トマトは大きな品種の場合水分が出やすいので、その場合は種を除いて使用してください。
水溶き片栗粉は、少しずつ加えて様子をみながらとろみをつけてください。
