インドの代表的な揚げ物料理
| ジャンル | アジアン・エスニック |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 40分 |
| カロリー | 330kcal |
生地を作る。ボウルに小麦粉、オリーブオイル、塩を入れる。水を少しずつ加え、その都度混ぜ合わせながら、手につかなくなってひとまとまりになるまでこねる（耳たぶくらいよりやや固めが目安）。ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほどねかせる。
生地を休ませている間に具を準備する。じゃがいもは洗って、皮つきのまま水からゆでる。粗熱が取れたら皮をむいてマッシュする。フライパンにＡの材料を入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、グリーンピース、しょうが、Ｂを加えて炒め合わせる。火を止めて、マッシュしておいたじゃがいもを加えてよく混ぜてから、バットなどに広げて冷ましておく。
冷蔵庫で休ませておいた【1】の生地を、直径約3cm程度の棒状にのばし、ピンポン玉ほどの大きさに切る。めん棒などで楕円形（直径14～16cm程度）にのばし、生地を2等分に切る。
【3】の生地の、切った直線部分に水をつけて重ね合わせて留め、円錐形になるように成型する。しっかり冷ました【2】の具を詰め、水をつけてからフォークでおさえて閉じる。
高温に熱した油で、こんがり色づくまで揚げる。
お皿に盛り、お好みでチャツネなどを添える。調理時間には、生地を休ませる時間と具を冷ます時間は含みません。
