有頭えびを使って、えびの旨みをたっぷりと。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 711kcal |
えびは頭を取ってカラをむく。身は背中部分に包丁で切れ目を入れ、背わたをとる。
玉ねぎは薄切り、にんにくは粗めのみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらえびの頭部分と身部分を加え、塩・こしょうをふって炒める。身の部分は、火が通ったら一旦取り出しておく。
【3】に白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。トマト水煮缶ときび砂糖を加え、ほどよいとろみがつくまで10分ほど、時々混ぜながら煮て、塩・こしょうで味を調える。
表示どおりにゆでて水気をきったパスタを加えて、手早くあえて器に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。【3】の工程で、えびの頭部分をよく炒めることで旨みをだします。
