たこの紅葉おろし和え

ポイント＆アドバイス

紅葉おろしを自作する場合…大根をすりおろして水気をしぼり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。生の一味唐辛子を使った方が発色が良いです。
ポン酢を自作する場合…薄口しょうゆ、しょうゆ、レモンなどの絞り汁、酢／各大さじ2、みりん／大さじ1/2、一番出し／大さじ1を混ぜ合わせる。