濃い目のチリソースが食欲をそそる、飲んだあとの締めの一品。
| ジャンル | 中華 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 755kcal |
アボカドは種と皮をとり除き、8等分のくし型に切る。
豚肉を広げて塩・こしょうをふり、アボカドをのせて手前からしっかりと巻き、小麦粉を薄くまぶしつける。
長ねぎ、しょうが、にんにくは、それぞれみじん切りにする。Ｂはよく混ぜあわせておく。白髪ねぎとクレソンは、ふんわりあわせておく。
フライパンに油大さじ2（分量外）を熱し、中火で【2】の肉を焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら、バットなどに一旦取り出しておく。
キッチンペーパーなどでフライパンをさっとふき、油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが出たらＡを加え、よく炒める。
Ｂを加えて強めの中火にし、煮立ったら取り出しておいた【4】の肉と長ねぎを入れる。少し煮詰めたら、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜてとろみをつける。
最後に酢を加え、さっとひと混ぜしてから火を止める。
器にご飯をよそって【7】をのせ、【3】であえた白髪ねぎとクレソンを添える。白髪ねぎは、長ねぎの白い部分を千切りにして水にさらしたものです。
【4】で肉を焼く際は、必ず巻き終わりから焼くようにします。（でないと閉じ目がはがれてきてしまいます。）
最後に酢を加えると味がひきしまります。
