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なすと帆立のお茶漬け 梅わさび風味

飲んだあとの締めの一品に最適！

なすと帆立のお茶漬け 梅わさび風味

ジャンル 和食
作りやすさ ほどほど
調理時間 45分
カロリー 304kcal

この料理に合う飲みもの

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材料（2人分）

なす
1本（130g）
帆立貝柱（お刺身用）
5個
Ａ（醤油：大さじ1と1/2、みりん：小さじ1/2）
Ｂ（わさび：大さじ1、梅干し［タネを除き包丁でたたく］：大2個、ごま油：小さじ1、しそ［千切り］：2枚）
だし（昆布：10cm角、水：1000ml、鰹節：30g）
ごはん
茶碗に軽く2杯分
だし汁
適量
木の芽
適宜
白ごま
適量
  1. 帆立貝柱は1cm角に切る。
  2. なすは1cm角に切り、海水程度の塩水にさらして15分ほどおいてから、しっかり水気をふいて軽くしぼる。
  3. ボウルに【2】のなすを入れ、Ａを加えてもむ。
  4. 別のボウルにＢの材料を入れて混ぜ、【1】の帆立貝柱と【3】のなすを加えてよく和える。
  5. だしをひく。昆布と水を鍋に入れて30分ほどおく。鍋を弱火にかけ、沸騰しないうちに昆布を取り出す（10分ほどかけて沸騰直前の状態になるように火加減を調節する）。鰹節を加え弱火で2～3分煮て火を止める。鰹節が自然に沈んだら、ザルに布きんなどをしいて漉す。
  6. ご飯はザルに入れてさっと流水で洗い、ぬめりを取る。器にごはんを盛って【4】をのせ、あれば木の芽を飾り、白ごまをふる。あたためただし汁を適量そそいでいただく。

ポイント＆アドバイス

だし汁は、昆布と鰹節でひいたものを使っています。
だし汁の他に、好みでほうじ茶でもおいしくいただけます。

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