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豚肉ときゅうりのピリ辛炒め

唐辛子と中国山椒を使ったピリ辛の美味しさ！

豚肉ときゅうりのピリ辛炒め

ジャンル 中華
作りやすさ ほどほど
調理時間 20分
カロリー 362kcal

この料理に合う飲みもの

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材料（2人分）

豚うす切り肉
150g
下味（しょうゆ：小さじ1/3、酒：大さじ1、塩・こしょう：各少々、片栗粉、重曹：各適量、）
きゅうり
2本
乾燥赤唐辛子
3本
花椒（ホアジャオ）
小さじ1/2～小さじ1
油
大さじ2
Ａ（しょうゆ：大さじ1、酒：小さじ2、水：小さじ2）
  1. 豚肉はひと口大に切り、下味の材料をもみこんでおく。
  2. きゅうりは縦四つ割りにしてたねを取り、塩少々（分量外）をもんで10分ほどおき、水でさっと流して水気をふく。
  3. 唐辛子は手で半分に折ってたねを取る。
  4. Ａはあわせておく。
  5. フライパンに油、唐辛子、花椒を入れて火にかけ、弱火で香りが出るまで炒める。
  6. 唐辛子の色が変わったら、肉を加えて炒め、Ａときゅうりを入れてさっと合わせて出来上がり。

ポイント＆アドバイス

下味の重曹はお肉をやわらかくする効果がありますが、なくても大丈夫です。
きゅうりはたねを取っておくことにより、水気が出るのを防げます。
花椒（ホアジャオ）は中国の山椒です。

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