小えびとアスパラのトマトクリームパスタ｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

アスパラガスは下を少し切り落とし、固い部分は皮を薄くむいて3cm程度の長さに切る。小えびは背わたがあればとっておく。
玉ねぎ、にんにくは、それぞれみじん切りにする。
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎも加え炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマト水煮を入れて軽くつぶし、オレガノ、塩、砂糖を加えて約10分ほど煮詰める。
パスタは、ソースの出来上がりにあわせて塩を加えた湯でゆでる。同じ湯で【1】のアスパラガスと小えびもゆでる。
【3】に生クリームを加えて塩・こしょう（分量外）で味を調え、ゆで上がった【4】のパスタ、小えび、アスパラガスを加えてあえ、器に盛ってあればイタリアンパセリを飾る。

オレガノは生を使っていますが、ドライでもＯＫです。なければ省いてもかまいません。
【4】の工程では、パスタをゆでている途中でアスパラと小エビも加えてゆでてしまうと、使用する鍋が少なくて済むのでラクです。

小えびとアスパラのトマトクリームパスタ