カロリー控えめながらリッチな一品。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 25分 |
| カロリー | 300kcal |
エシャロット・パセリはみじん切りにし、トマトは種を取り、角切りにする。
かれいは、大きめに切り分ける。
帆立とカレイに塩・こしょうし、強力粉をまぶしてよくはたく。
フライパンでオリーブオイルを温め、【3】を入れて中火で両面焼く。8割ほど火が通ったら、いったん取り出す。
バター・エシャロットを入れ、弱火で炒める。ここにウニを入れ、潰しながら炒める。香りが出てきたら、トマトを入れてさっと炒める。白ワインを入れて少し煮詰め、生クリームを入れる。
少し煮詰めたら【4】を戻し、レモン汁を絞る。ソースをなじませたら帆立とカレイを器に盛る。
ソースに塩・こしょう・パセリを入れて味を調え、【6】にかける。
