さつまいもを衣にした揚げ物です。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 40分 |
| カロリー | 349kcal |
さつまいもは5～6cmの長さの千六本に切る。ミョウバンを入れた水に入れてアクを抜き、洗ってざるにあげて、よく水気を切る。
大葉は千切りにする。
鶏ひき肉をこねて、薄口しょうゆと【2】を入れて混ぜ合わせ、6等分に分ける。手で握って長細くする。
【1】のさつまいもは、ふきんで水気をよくふき、片栗粉を全体にまぶして混ぜる。
卵白はコシがなくなるくらいまで混ぜる。
【3】に片栗粉をまぶして【5】をつける。
さつまいもを重ならないように左手に並べ持ち、【6】を置いて握る様につける。
天つゆの材料を鍋に合わせ入れ、ひと煮立ちさせる。焼き塩は、すり鉢やミルサーで細かくする。
【7】を170℃の油で揚げ、【8】を添える。
