夏は冷やして、冷製料理で！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 196kcal |
かぼちゃは食べやすい大きさに切り分け、面取りする。
油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きし、8等分に切り分ける。
いんげんは成り口を落として筋を取り、3等分に切り分ける。
鍋にかぼちゃと油揚げを入れ、具材の表面が隠れる程度（ひたひた）に出汁を加え、しょうゆ、砂糖、酒も加え強火にかける。
沸騰したら吹きこぼれない程度の火加減に調節し、落とし蓋（ない場合はアルミホイルで代用）をして10～15分ほど煮詰めていく。
かぼちゃに竹串をさして、すっと通るようになったら落し蓋は取り除き、いんげんを加えてから蓋をし、ひと煮立ちさせて火を止め、そのまま常温まで冷ます。
しっかり冷めたら、煮汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で冷やしてできあがり。
