酒の肴にぴったりの常備菜
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 285kcal |
にんにくは包丁で押し潰す。玉ねぎは繊維に逆らってスライスする。
鍋ににんにく・オリーブオイルを入れて弱火にかけ、色づいてきたら玉ねぎを入れる。軽く塩をし、ゆっくり炒める。しんなりしてきたら、ローズマリーとタイムを入れ、あめ色になるくらいまで炒める。
砂肝は筋を取る。鍋に水150mlと固形チキンコンソメを入れて煮立たせ、砂肝を入れて白くなったらすぐに引き上げて塩をふる。
鶏もも肉は、皮をはいで砂肝と同じくらいの大きさに切り分け、塩・こしょうする。
【3】【4】に小麦粉をはたき、180℃の油で揚げる。
【2】に白ワインを入れ、中火で煮詰める。次に白ワインビネガーを入れてさらに煮詰め、塩・こしょうをする。【5】を入れて和え、味を調えて常温で3～4時間マリネする。
