秋の柚子しょうゆ和え
和の意匠をこらした上品なサラダです。
| ジャンル |
和食 |
| 作りやすさ |
ほどほど |
| 調理時間 |
45分 |
| カロリー |
70kcal |
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焼き麩ときくらげは水で戻す。
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ごぼうはささがきにし、水にさらしてあく抜きをし、水気をよく切る。
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キッチンペーパーで水気をふき取った【2】とちりめんじゃこを、それぞれ150℃の油で泡が出なくなるくらいよく揚げ、キッチンペーパーに広げて冷ます。
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きくらげは細切りにし、熱湯でさっとゆでる。
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水菜は洗って4～5cmの長さに切る。万能ねぎは小口切りにする。焼き麩は水気を絞り、適当に切る。
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ゆずの皮をむき、むいた皮を白い部分は取り除いて細切りにする。水洗いして水気を切る。
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【3】のごぼうと、キッチンペーパーで水気をふき取った【4】【5】【6】をボールに入れ、しょうゆ・酒・ゆずのしぼり汁を入れて和える。
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器に盛り、【3】のちりめんじゃこを上からかける。
