生鮭をおいしくいただくお洒落な洋風料理。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 357kcal |
にんにく・パセリはみじん切りにし、玉ねぎはスライスにする。しめじは、石づきを取る。
鍋にバター・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを入れてゆっくり炒める。色づき始めたら、しめじを入れてさらに炒める。
白ワインを入れて強火にし、煮詰める。Ａ・ケッパー・パセリ（仕上げ用に少し残す）を入れ、ひと煮立ちさせる。
鮭の両面に塩・こしょうし、薄力粉をつける。フライパンに分量外のバターを適量溶かし、両面をさっと焼く。
【3】に【4】を入れ、レモン汁を絞って煮る。塩・こしょうで味を調えて器に盛り、パセリを散らす。
