のりの代わりに生ハムで巻いた洋風の巻き寿司です。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 40分 |
| カロリー | 225kcal |
米と同量の水でご飯を炊く。すし酢は混ぜ合わせておく。
ご飯が炊き上がったら、すし酢とあわせ、うちわなどで扇いで冷ます。
赤たまねぎは繊維に逆らって薄くスライスし、水にさらして水気を切る。
えびは背わたを取る。お湯を沸かして分量外の塩を少し入れ、殻ごと弱火でゆでる。殻ごと冷まし、冷めたら殻をむいて小さめに切る。
黄パプリカ・きゅうりは細切りにする。
ケッパーをみじん切りにし、マヨネーズと混ぜる。
ボウルに【3】～【5】を入れ、軽く塩・黒こしょうをし、【6】とエクストラバージンオリーブオイルで和える。
ラップを広げ、【2】のすし飯100gをその上に広げてルーコラ・【7】を中央におく。手前からしっかりと棒状に巻く。
巻き簾にラップをしき、生ハムを少し重ねながら横に並べる。
【9】にラップを取った【8】をおいて手前から巻き、しばらく置いてなじませてから、ラップごと切り分け、器に盛る。包丁で切るときは1回1回ぬれ布巾で包丁を湿らせ、一気に引き切るようにするときれいに切れます。
