旬野菜と白いんげん豆の煮物
旬の野菜を組み合わせた、ベーシックな和風の煮物です。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | とっても簡単 |
| 調理時間 | 120分 |
| カロリー | 178kcal |
この料理に合う飲みもの
材料（2人分）
- 鶏肉（手羽中）
- 4本
- 調味料Ａ（しょうゆ・酒：各大さじ1/2）
- じゃがいも
- 2個
- ごぼう
- 1本
- ゴサンチク（細いたけのこ）
- 3本
- 白いんげん豆（乾燥）
- 30g
- きぬさや
- 2枚
- だし
- 250ml
- 酒
- 小さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- サラダ油
- 少々
- 白いんげん豆は、たっぷりの水に一晩つけて戻す。戻し水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、少しずらして蓋をして、1時間ほどゆでる。
- 手羽中は調味料Aに漬け込む。
- じゃがいもは、たわしで洗って半分に切り、蒸し器で蒸す。もしくは水からゆでる。
- ごぼうは乱切りに、ゴサンチクは半分に切る。
- きぬさやは筋を取って、塩を入れた熱湯でゆでて水で冷まし、斜め半分に切る。
- 鍋に油を引き、【2】の手羽中を中火で焼く。全体が白っぽくなったら【3】【4】を入れて炒める。全体に油がまわったら、【1】とだしを入れ強火にする。沸騰したら弱火にし、アクを取って煮る。
- ごぼうが柔らかくなったら、酒・砂糖を入れて2～3分煮て、しょうゆを入れる。5～6分煮たら、【5】を入れて少し煮立て、器に盛る。
ポイント＆アドバイス
この料理は、一晩おくと味がしみてさらにおいしくなります。
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