旬の野菜を組み合わせた、ベーシックな和風の煮物です。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | とっても簡単 |
| 調理時間 | 120分 |
| カロリー | 178kcal |
白いんげん豆は、たっぷりの水に一晩つけて戻す。戻し水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、少しずらして蓋をして、1時間ほどゆでる。
手羽中は調味料Aに漬け込む。
じゃがいもは、たわしで洗って半分に切り、蒸し器で蒸す。もしくは水からゆでる。
ごぼうは乱切りに、ゴサンチクは半分に切る。
きぬさやは筋を取って、塩を入れた熱湯でゆでて水で冷まし、斜め半分に切る。
鍋に油を引き、【2】の手羽中を中火で焼く。全体が白っぽくなったら【3】【4】を入れて炒める。全体に油がまわったら、【1】とだしを入れ強火にする。沸騰したら弱火にし、アクを取って煮る。
ごぼうが柔らかくなったら、酒・砂糖を入れて2～3分煮て、しょうゆを入れる。5～6分煮たら、【5】を入れて少し煮立て、器に盛る。この料理は、一晩おくと味がしみてさらにおいしくなります。
