ポテサラ春巻

アツアツのポテトサラダが春巻からトロリと溶け出します。

ポテサラ春巻

この料理に合う飲みもの

じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切り分けて鍋に入れ、塩をひとつまみ加えたら水から中火でゆであげる。
にんじんは皮をむき、厚さ0.5cm程度のいちょう切りにし、水分を含ませたキッチンペーパーで包み、その上からラップで包んだ後、500Wの電子レンジで約2～3分ほど温め、柔らかくする。（または【1】のじゃがいもの鍋に途中から入れて一緒にゆでてしまう）
ゆであがったじゃがいもをボウルへ移し、スプーンなどを使って切るように潰す。
薄切りにした玉ねぎと【2】のにんじんを、【3】に入れ、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
春巻きの皮に対角線状にハサミを入れ、三角に切りわけてからハムをのせる。その上に【4】のポテトサラダを置き、丁寧に巻く。
160℃前後の油できつね色に揚げてできあがり。

市販のポテトサラダを使う場合は、きゅうりなどの水気の多いものは抜きましょう。（油がはねるうえに、具が水っぽくなります）
春巻の皮を三角に切って使うことで、ちょうどハム1枚が入る大きさになり、巻くと一口サイズになります。

新じゃがバター

春野菜のコブサラダ