メキシコ風の料理「タコライス」をドリアに活用！
| ジャンル | アジアン・エスニック |
|---|---|
| 作りやすさ | わりと本格派 |
| 調理時間 | 70分 |
| カロリー | 552kcal |
タコスの具を作る。たまねぎ、パプリカ、ピーマンは粗みじん切りにする。
フライパンにサラダ油をひき、【1】のたまねぎを入れて弱火で炒め、色づいてきたらひき肉を入れる。塩・こしょうをして中火で炒め、半分くらい火が入ったら、【1】のパプリカとピーマンを入れてさらに炒める。
【2】に赤ワインを入れ、強火で煮詰める。脂が出てきたら脂を捨て、タコソースを入れる。少し煮て、塩・こしょうで味を調える。
ベシャメルソースを作る。鍋にバターを溶かして薄力粉を入れ、粉気がなくなるまで、中火でこがさないようによく炒める。弱火にし、少し牛乳を入れ、混ぜてなじませる。これを繰り返し、ダマにならないように常に混ぜながら、牛乳を混ぜ合わせる。すべての牛乳が混ざったら、ぷつぷつと沸騰するまで混ぜながら火にかけ、塩・こしょうで味を調える。
鍋に冷ご飯と少量の牛乳を入れて弱火でほぐし、【4】のうちの2/3程度の量を混ぜ合わせる。粉チーズを入れ、塩・こしょうで味を調える。
グラタン皿に分量外のオリーブオイルを薄く塗り、【5】をひく。この上に【3】をかけ、輪切りもしくは半月に切ったトマトをのせて、チーズ・粉チーズ（分量外）・オリーブオイルを散らし、180～200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。（15分程度）
お好みで刻んだレタスをのせる。ベシャメルソースの材料（バター、薄力粉、牛乳）は、つくりやすい分量でご紹介しました。このレシピでは出来上がったベシャメルソースの2/3程度しか使用しませんので、残りのベシャメルソースは冷蔵庫で保存し、ほかの料理にご活用ください。
タコソース（メキシカンソース）は市販の瓶詰めされたものを使用します。
ベシャメルソースは生クリームを入れるとさらにコクが出ます。缶詰で代用してもよいでしょう。
