和風アンティパストの盛り合わせ
和風の前菜5品をお洒落に盛り合わせました。
ジャンル |
和食 |
作りやすさ |
ほどほど |
調理時間 |
60分 |
カロリー |
216kcal |
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ほたてのあぶりをつくる
(a)ほたてに塩をし、直火で両面焼き色がつくまであぶる。
(b)レモンはスライスにし、1枚のスライスを8等分に切る。
(c)(a)は半月形になるように半分に切り、丸い方に切り込みを入れて(b)をはさむ。 -
手毬サーモンをつくる
(a)スモークサーモンのスライスを半分に切ってサワークリームを包む。それをラップでキャンディーのように包む(両はじをねじり丸くする)。
(b)ズッキーニは輪切りにする。
(c)器に(b)を置き(a)をのせ、とんぶりをのせる。 -
干し柿の千枚巻きをつくる
(a)干し柿はへたを取り1個を半分に、1/2個分も半分に切る。(1/2個がふたつと1/4個がふたつになる)。
(b)ラップをしき、2枚の千枚漬けを上下に少し重ねておき、手前に(a)の干し柿の半量(1/2個分+1/4個分)を並べて巻いていく。巻き終えたらラップの両はじをねじって折りたたむ。爪楊枝でねじったところに穴をあけてぎゅっと握り、空気を抜いてしっかり巻く。冷蔵庫で冷やす。
(c)(b)を切り分け、器に盛る。 -
生麩とラディッシュの田楽をつくる
(a)田楽味噌をつくる。鍋に材料を入れ、弱火で10分ほど練る。
(b)生麩は4等分に切り、片栗粉をつけて、180℃の油で揚げる。
(c)ラディッシュは塩を入れた熱湯でゆでて冷水で冷まし、4等分のくし切りにする。
(d)(a)(b)(c)が冷めたら、器に(a)を少しひき、(c)を上に盛る。別に(b)をおき、(a)をかける。