きのことじゃがいものディップ～れんこんチップ添え～｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

しめじは石づきを取り、ばらす。エリンギは4～6等分に裂く。マッシュルームは4等分に切る。
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、塩を入れた水で柔らかめにゆでる。
にんにくは包丁の背でつぶし、たかの爪は種を抜く。
フライパンに【3】・オリーブオイルを入れて弱火にかけ、色づいてきたら【1】・塩を入れ、そのまま弱火でゆっくり炒める。色づくほど炒めたらにんにく・たかの爪を抜き、フードプロセッサーで細かくする。
【2】がゆであがったらお湯を切って鍋に戻し、つぶす。バター・牛乳・【4】を混ぜてかたさを調節し、塩・黒こしょうで味を調える。
れんこんはスライスし、180℃の油でカリッと揚げ、塩をふる。
【5】を器に盛り、【6】をそえる。

れんこんチップにディップをのせていただきます。また、れんこんチップのほか、バケットを添えてもおいしくいただけます。

きのことじゃがいものディップ～れんこんチップ添え～