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サーモンのゆずマリネ

脂ののったサーモンとゆずの相性がバッチリ。

サーモンのゆずマリネ

ジャンル 和食
作りやすさ とっても簡単
調理時間 120分
カロリー 149kcal

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材料（4人分）

サーモン（生食用）
200g
マリネ塩（塩：6g、砂糖：10g、白こしょう：少々）
マリネ液（オリーブオイル：100cc、青ゆず：2個、塩・白こしょう：少々）
白ワイン
適量
  1. マリネ塩の材料を混ぜ、サーモンにぬって2時間漬ける。
  2. マリネ液を作る。ボウルに青ゆずを搾り、塩・白こしょうをし、オリーブオイルを混ぜる。
  3. 搾りおえたゆずの皮は、緑の部分だけを半分そぎ取って千切りにし、【2】に混ぜる。
  4. 【1】を白ワインで洗って【3】に漬け込み、一晩おく。
  5. 【4】をペーパーで拭き、薄く削ぎ切りにし、器に盛る。
  6. 【3】で残ったゆずの皮をすりおろし、爪楊枝などで【5】にふる。

ポイント＆アドバイス

マリネ塩に漬ける時間は2時間が目安です。あまり漬けすぎると塩辛くなるので気をつけましょう。

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