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かき揚げ

揚げたてが命！の、サクサクおつまみ。

ジャンル 和食
作りやすさ ほどほど
調理時間 20分
カロリー 82kcal

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材料（4人分）

三つ葉
1/2束
いかげそ
1ぱい分
にんじん
5cm
たまねぎ
1/2個
小麦粉
大さじ1
衣（卵：1個、冷水：1/2カップ、小麦粉：1/3カップ）
  1. 三つ葉はざく切り、にんじん、たまねぎは細切りに、いかげそは足を1本ずつ包丁でばらし、5cmくらいの長さに切る。（ばらす際に足のイボをこそげ取っておくと、食感がよいでしょう）
  2. ボウルに【1】の材料を入れ、小麦粉大さじ1を振って、よく混ぜ合わせる。
  3. 別のボウルに卵、冷水、小麦粉をあわせて衣を作る。
  4. 衣を【2】のボウルへ流し入れ、さっくりと混ぜる。
  5. 170～180℃に熱した油へ、【4】をお玉1杯分ずつ入れ、寄せながらかき揚げにする。
  6. 揚げたてを塩でいただく。

ポイント＆アドバイス

かき揚げをうまく揚げるコツとしては、衣に絡める前に材料にあらかじめ小麦粉をふっておくと、バラバラになりにくいです。また油に入れたら菜箸で寄せながら揚げるようにしましょう。
衣に使う冷水は、できるだけ冷たい方がよいです。（冷たい方がサクッと揚がります）
種を衣に合わせる際は、さっくりと混ぜる程度でOKです。（混ぜすぎると、グルテンが出るので硬くなります）

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