甘みのある旬のグリーンピースとみずみずしい新じゃがいもをつかった彩りのよいメニュー。ソーセージとパスタを加え、一品でもバランスのよい具沢山の“食べる”スープに仕上げました。キャベツやアスパラガスなどほかの春野菜をプラスするのもおすすめです。
・グリーンピースを下茹でした後、すぐに流水をかけて色止めするのがスープを鮮やかな色にするポイント。
・グリーンピースは冷凍でもOK。さや入りなら香りのよさがより楽しめます。その場合は400gを購入し、さやから豆を出して使用してください。
・さらにコクを出したい場合は、③の段階で生クリームを100mlほど加えると、まろやかなクリームソースになります。