春の山菜のなかでもいちばん早い時期に登場するふきのとう。簡単にふき味噌をつくり、この季節ならではの香りと風味が楽しめるパスタをご紹介します。独特の苦味に白ワインとバターでコクを加え、お酒にもぴったりの味わいに。ふきのとうが苦手な方もぜひお試しを!
・アクが強く変色しやすいふきのとうは、切ったらすぐに炒めるのがポイント。炒める前にAを合わせておきましょう。
・ふきのとうが味噌状になって飛び散りやすいので、炒める際は小さめのフライパンをつかい、焦がさないように注意してください。
・ふき味噌はたくさんつくって常備菜にしても。ごはんはもちろん、野菜スティックや炒めものとも好相性です。