いろいろキノコのなめたけ風｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

ジャンル	和食
作りやすさ	とっても簡単
調理時間	20分
カロリー	71kcal

えのきは石づきを落として3等分の長さに切り、根に近いほうは手でほぐしておく。
しいたけは石づきを取ってスライス、エリンギは半分の長さに切って縦2つに切りスライスする。
しめじ、まいたけは石づきを取って手で小さめにほぐしておく。
すべてのきのこを鍋に入れ、｛Ａ｝を加えて中火にかける。
沸騰してきのこから水分が出てきたら弱火に落とし、酢とゆずこしょうを加えて5分ほどとろみがつくまで煮ていく。
全体がトロっとしてきたら火を止めて粗熱を取り、保存瓶などの容器に入れる。
お好みで大根おろしなどを添え、仕上げにゆず皮のせん切りと小口切りした小ねぎを散らす。

ポイント＆アドバイス

きのこはお好みでいろいろ試してください。たくさんの種類が入ると味に深みが出ます。
仕上がりで400gくらいを目安で作っていますが、1パックの分量がまちまちなので必ず味をみて調えてください。
お子様といっしょに召し上がる場合、また柚子胡椒がお手元にない場合は、柚子胡椒を省いてもOKです。
冷蔵庫で数日間は保存できます。

いろいろキノコのなめたけ風

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材料（4人分）

ポイント＆アドバイス

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