じゃがいもとキムチのチヂミ｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

じゃがいもは皮をむき、ボウルにざるを重ねてその上ですりおろし、自然に水気をきる。
ボウルに落ちた汁は残しておき、白いデンプンが沈殿したら上澄みをそっと捨てる。
豚肉は食べやすい大きさに、キムチは1cm幅に切り、小ねぎは細かく切る。
【1】のすりおろしたじゃがいもと【2】のデンプンをボウルに入れ、片栗粉、しょうゆ大さじ1、卵を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
最後にキムチを加えてざっくり混ぜる。
フライパンにサラダ油とごま油各大さじ1/2を熱し、【5】の半量を流して広げて白ごまを振りかけ、上に豚肉の半量を広げてのせる。弱めの中火で焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、カリッと焼いて中まで火を通す。
同様にしてもう1枚焼く。
食べやすく切って器に盛り、しょうゆ大さじ2、酢、レモン汁を合わせたたれを添えたら出来上がり。

おろしたじゃがいもは10分ほど静置しておくと、でんぷんが沈殿してきます。
じゃがいものでんぷんを加えるとモチモチした食感を楽しめます。
焼き時間は片面2分位、手で触ってみてしっかり弾力が出ていれば焼きあがりです。

じゃがいもとキムチのチヂミ