赤ワイン1本を丸々使ってじっくり煮込みます。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | わりと本格派 |
| 調理時間 | 240分 |
| カロリー | 619kcal |
肉は3～4cm角に切り、塩・こしょうをふってから小麦粉を薄くまぶす。
玉ねぎは半分に切ってから薄切り、セロリも薄切り、にんじんは食べやすい大きさに切る。
にんにくは包丁で潰し、ペコロスは皮をむき、マッシュルームは石づきを取る。
厚手の鍋にバター大さじ2を熱して肉を加え、転がしながら肉の表面を焼く。焼き色がついたら【2】の野菜を加え、軽く炒める。
【4】の鍋に｛Ｂ｝を加えてフタをして、時々なべ底からかきまぜながら3時間ほど煮込む。
フライパンにバター大さじ1を入れて火にかけ、にんにくを加えて香りがたったら、ペコロスとマッシュルームを炒める。【5】の鍋に加え、さらに30分～1時間ほど煮込む。
味をみて塩・こしょう（分量外）で調味して火を止め、皿に盛りつけてパセリを散らす。
