イタリアンの定番お肉料理
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 303kcal |
牛もも肉は室温にもどし、塩・こしょうする。
フライパンにオリーブ油とつぶしたにんにくを入れて火にかけ、肉を焼く。
にんにくは、火が通ったら取り出しておく。肉は、中がレアな状態に仕上がるように焼く。
別の小鍋にＡを入れ、半量程度になるまで煮詰めてソースを作る。
Ｂのつけあわせの野菜は、それぞれ適当な大きさに切ってからふんわりあわせておく。
焼きあがった肉は、5～8mm程度の厚さに切って器に盛る。つけあわせの野菜を添え、肉に【4】のソースをかけ、薄くスライスしたパルメザンチーズをのせる。牛肉のうまみをシンプルに味わえる料理なので、お肉はできれば良質のものを用意しましょう。
【3】で取り出したにんにくは、お好みで添えて一緒にいただいても。
つけあわせの野菜は、ルッコラやクレソンなど、ほろ苦くて少しクセのあるものがよく合います。
