アジアンカレーの定番メニューをご家庭で。
| ジャンル | アジアン・エスニック |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 247kcal |
なすは半分の長さに切り、3～4等分に切る。たけのこ・ピーマンは細切りにする。
オクラはヘタを取って塩もみをし、少し置いて熱湯でゆで、冷水で冷ます。
鍋にサラダ油を入れて温め、ココナッツミルクを分量の半分入れて中火で煮立たせ、レッドカレーペーストを加える。香りが立ってきたら、手羽中・なす・たけのこを加えて炒め合わせる。残りのココナッツミルク・水をいれて中火で煮る。
手羽中やなすに火が入ったら、ナンプラー・砂糖・ピーマン・オクラ・バジルの葉を加えてさらに煮込み、少しとろみがつくくらいまで煮つめる。
味を調えて器に盛る。