バルサミコ酢のコクと甘みをお楽しみください。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 337kcal |
手羽中は塩・黒こしょうする。
れんこん・にんじんは大きめの乱切りにする。
アスパラガスは1/3から下の皮をむき、3等分に切る。塩を入れた熱湯でゆで冷水で冷ます。
パセリはみじん切りにする。
テフロンのフライパンに多めの油をしき、温める。【1】【2】に強力粉をまぶして揚げ焼きし、一度引き上げる。
油を捨て、バルサミコを入れて煮詰める。とろみが出てきたらフォン・ド・ヴォーを加えてさらに煮詰め、【5】を戻して【3】とバターを入れる。
塩・黒こしょうで味を調えて器に盛り、パセリを散らして出来上がり。フォン・ド・ヴォーはブイヨンスープで代用してもよいでしょう。
