鶏のバルサミコ酢風味
バルサミコ酢のコクと甘みをお楽しみください。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 337kcal |
この料理に合う飲みもの
材料（2人分）
- 鶏肉（手羽中）
- 6本
- れんこん（大）
- 1/3節
- にんじん
- 1/6本
- アスパラガス
- 4本
- バルサミコ酢
- 30ml
- フォン・ド・ヴォー
- 60ml
- バター
- 6g
- 強力粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- パセリ
- 適量
- 塩・黒こしょう
- 適量
- 手羽中は塩・黒こしょうする。
- れんこん・にんじんは大きめの乱切りにする。
- アスパラガスは1/3から下の皮をむき、3等分に切る。塩を入れた熱湯でゆで冷水で冷ます。
- パセリはみじん切りにする。
- テフロンのフライパンに多めの油をしき、温める。【1】【2】に強力粉をまぶして揚げ焼きし、一度引き上げる。
- 油を捨て、バルサミコを入れて煮詰める。とろみが出てきたらフォン・ド・ヴォーを加えてさらに煮詰め、【5】を戻して【3】とバターを入れる。
- 塩・黒こしょうで味を調えて器に盛り、パセリを散らして出来上がり。
ポイント＆アドバイス
フォン・ド・ヴォーはブイヨンスープで代用してもよいでしょう。
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