柚子の皮を使った大人のチョコレート菓子
| ジャンル | スイーツ |
|---|---|
| 作りやすさ | わりと本格派 |
| 調理時間 | 120分 |
| カロリー | 217kcal |
柚子は厚めに皮をむき、身と皮の間に包丁を入れ、きれいに皮だけにする。できるだけ長く形がそろうように5mm幅の長方形に切り分ける。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、【1】を入れて2分ほどゆで、ざるにあける。再び鍋にお湯を沸かし、同じようにあと2回ゆでこぼす。
鍋に分量の水・グラニュー糖70ｇを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら【2】を入れてひと煮立ちさせる。このまま一晩漬け込む。
【3】にグラニュー糖15ｇを加えて再びひと煮立ちさせ、一晩漬け込む。さらに3日目も同様にグラニュー糖15ｇを加えひと煮立ちさせ、一晩置く。
柚子の皮をシロップから取り出し、網の上に重ならないように並べ、自然にシロップを乾かす。
チョコレートを刻んで耐熱皿に入れ、500Wの電子レンジに1分ほどかけて溶かす。（途中とり出して混ぜながら溶かす。）
少し皮の部分を残しながら【5】に【6】を塗りつけ、ラップの上に重ならないように置く。そのまま固める。オレンジの皮でも同様につくることができます。
