しっかりと味がしみた牛もつは、おかずにも最適。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 50分 |
| カロリー | 197kcal |
ごぼうはささがきにする。しらたき・牛もつはそれぞれ熱湯でさっとゆでる。しらたきは適当な長さに切る。
鍋にごま油を入れ、強火でごぼうを炒める。透明感が出てきたら、しらたきを入れてさらに炒める。
【2】にだしを入れて沸騰してきたら、砂糖・しょうゆ・酒の順に入れ、砂糖が溶けたらもつを入れる。弱火で水分がほとんどなくなるまで煮込む。
みりんを入れて強火にし、照りが出るまで煮る。
しょうがは千切りにし、軽く水洗いしてペーパーで水気を拭き取り、150℃程の低温の油でゆっくり揚げる。
【4】を器に盛り、【5】を上に盛る。「当座煮」の名前通り、冷蔵庫でしばらくの間保存することができます。
千切りにして揚げたしょうがを添えると、彩りとしても美しくなります。
