とろみが、かぼちゃの甘みをやさしく包みます。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 25分 |
| カロリー | 260kcal |
かぼちゃは縦に2つに切り、スプーンで種とワタを取り除き、3～4cm角に切り分け、煮くずれないように面取りをし、中まで火が通るようにところどころ皮をむいておく。
しめじは石づきを切り落とし、大きめに切り分けておく。
鍋に二番だしを煮立て、酒、砂糖、薄口しょうゆ、塩少々を加えてからかぼちゃとしめじを入れて10分ほど煮込む。
かぼちゃが柔らかくなってきたら、みりんと下ゆでしておいたニンジンを加え1～2分煮る。
器にかぼちゃとしめじを盛りつけた後、煮汁に片栗粉を入れてとろみをつける。
とろみがついた煮汁を器に回しかけたらできあがり。煮物にぎんなんを加えてもおいしいでしょう。
二番だしとは、一番だしをとった後の昆布と削り節で、もう一度とっただしのことです。粉末だしを使う場合は、水5カップに対し、だしの素を大さじ1程度入れて作ります。
