土鍋で鮎ごはん

ポイント＆アドバイス

土鍋は【5】で蒸らし終わるまで絶対にふたを取らないようにしてください。
鮎の内臓は取らなくても構いませんが、取り除いた方が臭みが少なくて食べやすくなります。
養殖の鮎は身が柔らかいので、内臓を取り除く際、包丁よりハサミを使った方が簡単です。
鮎が手に入らない場合でも、炊き込みご飯に使える魚なら何でも代用可能です。