白菜にほたて貝柱・えびの旨みが凝縮したやさしいあんかけをかけていただく上品な1皿です。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 35分 |
| カロリー | 77kcal |
鍋にほたて貝柱・酒を入れ蓋をし蒸し焼きにし、ほたて貝柱はほぐしておく（蒸し汁は取っておく）。
えびは殻・尾・背ワタを除き、立て塩・真水の順に洗い水気を除き、粗みじん切りにしておく。
白菜は根元を切り、長さを半分に切っておく。
片栗粉・水は合わせておく（水溶き片栗粉）。
鍋にごま油・白ねぎ・しょうがを熱し香りがしてきたら、ほたて貝柱・えびを加え炒める。
端に寄せ、白菜を加え蓋をし、しんなりするまで火を通し、蓋をあけ、白菜のみ器に盛り付ける。
【6】にほたて貝柱の蒸し汁＋水・鶏がらスープの素・しょうゆを加え半量になるまで煮立て水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。
【6】の白菜にかける。立て塩とは海水程度の濃さの塩水のことです。
