きのこたっぷりスペイン風オムレツ

ブラウン＆ホワイトマッシュルーム、エリンギ、えのき、まいたけなどコリコリ食感が楽しいきのこ、ブラックオリーブを炒め、卵と合わせてオムレツに。フライパンに流し込み、卵が半分固まったところでゴルゴンゾーラチーズを入れ、ふたをして蒸し焼きにします。