鶏もも肉にもち米、むき栗、ショウガを詰めて、楊枝でとめ、水、ショウガに白ワインを加えコトコト煮て、最後にお塩で味を整えるだけ。仕上げに切ったネギをかけていただきます。
| ジャンル | アジアン・エスニック |
|---|---|
| 作りやすさ | わりと本格派 |
| 調理時間 | 120分 |
| カロリー | 1468kcal |
もち米は水に1時間程漬ける。
鶏肉は身の中央から骨に沿って、身を切り開きながら包丁を入れ、スネ部分との関節を切り、身の方の骨のみ取り除く。
２の開いた身にもち米、むき甘栗、ショウガ(半量)、ニンニクをのせ、鶏の皮部分を重ね、楊枝か竹串で止める。
鍋に３、ひたひたの水、白ワイン、干しナツメ、残りのショウガを入れ、1時間半程煮込む。
４に塩、クコの実、豆苗を加える。
５を器に盛り付け、ネギを散らす。