赤ワインとトマトの水煮だけで、牛肉をコトコト煮込みます。コクをアップさせるために、細切りのベーコンを加えるのがポイント。黒コショウもしっかりきかせているので、赤ワインによく合います。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | わりと本格派 |
| 調理時間 | 50分 |
| カロリー | 1067kcal |
玉ねぎの薄切り、にんじんの薄切り、牛ほほ肉、赤ワイン、ローリエ、クローブを合わせ半日（冷蔵庫で約6時間）漬け込む。
１を圧力鍋で10分かける。※圧力鍋がない場合は、普通の鍋で1時間半～2時間程度コトコトと煮込み、水分がなくなってきたら水を足しながら煮る。
２に、ベーコンの細切り、ホールトマトを加えさらに15分程煮込み、マッシュルーム、皮をむいた小玉ねぎ（又は玉ねぎ串切り）を加えさらに15分程煮込む。
３に塩・黒コショウで味を調える。