麻婆ソースに赤ワインを入れて風味豊かに仕上げたレシピ。コクとうまみを出すためにオイスターソースを加え、山椒はつぶさずにピリッとスパイシーに。旬のみょうがを仕上げに加えると風味が更にアップします。
| ジャンル | 中華 |
|---|---|
| 作りやすさ | わりと本格派 |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 500kcal |
豚ひき肉、ニンニクのみじん切り、ショウガのみじん切り、豆板醤をサラダ油で炒める。
１に鶏ガラスープ、オイスターソース、テンメンジャン又は赤味噌と赤ワインを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
豆腐を1.5cmの角切りにし、2～3分茹で、ざるにあけて水気を切る。
２に３を加え軽く混ぜ合わせ、山椒、ニラのみじん切りを加え器に盛り付け、みょうがの薄切りをのせる。