初夏の野菜をワインと一緒に楽しめるグリーンカレー。鶏もも肉のうまみが溶け込んだカレーに、まろやかなココナッツミルクを加え、ワインの酸味に合わせてライム汁を加えることで、ぐっとバランスが良くなります。
| ジャンル | アジアン・エスニック |
|---|---|
| 作りやすさ | わりと本格派 |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 668kcal |
鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った鶏もも肉を炒め、細切りにしたたけのこ 、１cm幅の輪切りにした茄子 、3cm幅の縦切りにしたパプリカを加え、さらに炒める。
１にひたひたの水（分量外）、ローリエを加えて軽く煮込み、肉、野菜に火が入ったら、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、インゲンを加える。
２にライム汁、ナンプラーを加え、器に盛り付ける。