お酒片手にピクニック弁当

気持ちのいい緑の中で、お酒を飲みながらピクニックをしたくなるようなお弁当です。

ジャンル	アジアン・エスニック
作りやすさ	わりと本格派
調理時間	110分
カロリー	614kcal

この料理に合う飲みもの

材料（2人分）

具だくさん卵キューブ<16㎝×7㎝のパウンド型1本分>（卵：5個、人参：50g、ごま油<人参用>：小さじ1、塩：1g、はんぺん：20g、鶏ガラスープの素<大さじ2のお湯で溶いておきます>：1g、万能ねぎ：25g、酒：大さじ1、ごま油<卵加熱用>：大さじ1）

バーベキューチキングリル<2本分>（鶏もも肉：80g、A（にんにくすりおろし：1g、醤油：小さじ1、酒：小さじ1、砂糖：1g、はちみつ：2g）、サラダ油：適量、ズッキーニ：1.5cm幅2切れ、オリーブオイル：適量、ハーブ塩：適量、プチトマト：2個）

ヤンニョムシュリンプトルティーヤ<2本分>（海老<1本20g>：4尾、片栗粉：適量、B（コチュジャン：大さじ1、ケチャップ：大さじ1、醤油：大さじ1、みりん：大さじ1/2、砂糖：大さじ1/2、ごま油：大さじ1）、トルティーヤ：2枚、レタス：60g、紫玉ねぎ：30g、人参：30g、マヨネーズ：大さじ1、ワックスペーパー：2枚）

カレーの具材でポテトサラダ<4個分>（じゃがいも：70g、人参：15g、玉ねぎ：15g、バター：5g、福神漬け：15g、カレー粉：1g、マヨネーズ：10g、サンドイッチ用パン：4枚、フライドオニオン：適量、パセリみじん切り：適量）

具だくさん卵キューブをつくる
（a）オーブンを130℃に予熱しておく。
（b）型にクッキングシートを敷いておく。
（c）人参を細かく切り、小さじ1のごま油で炒め、塩で味をつけておく。
（d）はんぺんを5～6㎜角、万能ねぎは小口切りにする。
（e）卵をよく溶きほぐし、（c）の人参と（d）のはんぺんと万能ねぎ、鶏ガラスープ、酒を加え、よく合わせる。
（f）フライパンにごま油を熱し、（e）の卵液を全て流し入れ、ヘラで全体を大きく混ぜながら、半熟のスクランブルエッグ状態になるまで加熱し、（b）の型に流して表面を均す。
（g）予熱しておいたオーブンに入れ、約15分焼く。※楊枝を刺してみて、濁った卵液がにじむようなら、加熱を延長する。
（h）型から出してシートごと冷まし、好みの大きさにカットする。
バーベキューチキングリルをつくる
（a）鶏肉を一口大に切り、ポリ袋に入れAの調味料を全て加えてよく揉み込み15分程置く。
（b）オーブンを190℃に予熱しておく。
（c）フライパンにサラダ油を熱し、（a）の鶏肉を皮目から焼き、裏面も軽く焼き目をつける。(中は生で良い）
（d）ズッキーニの両面にオリーブオイルを塗り、ハーブ塩を適量ふる。
（e）天板にズッキーニ、焼いた鶏肉を並べ、予熱しておいたオーブンで約8分焼く。
（f）プチトマトを斜めにカットし、片方をくるりと回転させてハート型に組み立てる。
（g）グリルした鶏肉とズッキーニ、ハートのトマトをピックに刺したら完成。
ヤンニョムシュリンプトルティーヤをつくる
（a）紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、ザルに上げて水気を切り余分な水分はペーパーでふき取っておく。
（b）人参はごく細い千切り、レタスはよく洗い、水気を拭き取っておく。
（c）海老の背ワタをようじで取り、焼いた時に丸まらない様に、お腹数か所に切り込みをいれて、片栗粉をまぶす。
（d）フライパンに多めの油を敷き、（c）の海老を揚げ焼きする。
（e）（d）のフライパンをきれいにし、Bの調味料全てを入れて中火にかけ、とろみがついたら（d）の海老を入れてタレを絡める。
（f）トルティーヤの中心よりやや下の方にレタスを重ねて敷き(上部は少し空けておく)、（e）の海老、（a）の紫玉ねぎ、（b）の人参、マヨネーズを適宜絞り、手前からしっかりと具材を巻いて、ワックスペーパーで包む。
（g）両端をねじってキャンディー包みにし、安定したら斜めに二等分カットする。
カレーの具材でポテトサラダをつくる
（a）サンドイッチ用のパンを少し切って正方形に整え、ココットに入れて120℃の低温でカリッとなるまで焼いておく。
（b）じゃがいもは4等分くらいに切り水にさらし、人参は小さなさいの目、玉ねぎはみじん切り、福神漬けは粗みじん切りにしておく。
（c）（b）の野菜を耐熱ボウルに入れ、バターも加えてラップをし、600wで約3分、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。
（d）レンジから取り出したらじゃがいもを潰して、カレー粉を加え、粗熱が取れたらマヨネーズと福神漬けを加えて全体を合わせる。
（e）（a）のパンに（d）のサラダを盛り付け、フライドオニオンとパセリのみじん切りを飾る。