旬を迎えたほっくりと甘いさつまいもで、旨みたっぷりのカルボナーラを作りましょう。クリーミーなソースにきのこと厚切りのベーコン、チーズが絡んで、後を引く甘じょっぱい味わいに。難易度の高いカルボナーラですが、ここでは失敗知らずのレシピを伝授します。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 874kcal |
耐熱ボウルに1㎝角に切ったさつまいもと水60ml（分量外）を入れ、ラップをして電子レンジ600Wで8分加熱し、フォークでほぐしてからAを加えて混ぜておく。パスタを規定から1分引いた時間茹でる。
しめじ、えのきは石づきを切り落として食べやすい大きさに切る。ベーコンは2cm幅の厚切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で②を炒める。パスタのゆで汁100mlとAを加えて1～2分煮たら、パスタを加えさらに1分ほど混ぜる。塩、こしょうで味を整える。
火を止め、卵黄を加えてしっかりと混ぜ合わせる。再び弱火にかけてとろみが出てきたら器に盛る。・さつまいもは安納芋など甘みの強いタイプがおすすめ。また、皮はむいてもむかなくてもOKです。お好みでどうぞ。
・パスタは1.4mmのスパゲッティーニなど、細いタイプがこっくりしたソースとバランスよく仕上がります。
・仕上げにしょうゆを小さじ1/2程度（1人分）たらすと、和風のアレンジが楽しめます。