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とっておきの「おつまみ」から「デザート」までキリンレシピノート

レシピ提供: 料理家　村松りん　～RIN'S KITCHEN～

落花生と大根の塩煮

やわらかい大根と、ほっくりとした食感の落花生。上品な味わいの和風煮込みです。

落花生と大根の塩煮

ジャンル	和食
作りやすさ	ほどほど
調理時間	70分
カロリー	468kcal

この料理に合う飲みもの

材料（4人分）

生落花生（殻付きで）: 600g

塩: 大さじ1

水: 1000ml

大根: 1/2本（500g程度）

Ｂ｛だし汁：1000ml、酒：大さじ3、塩：小さじ1 ｝

ナンプラー: 大さじ1

しょうが: 1片

万能ねぎ: 1〜2本

柚子こしょう: 適量

鍋に、軽く水洗いした生落花生、塩、水を入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、ふたをして40分ほどゆでる。粗熱が取れたら殻をむく。
大根は皮をむいて大きめの乱切り、しょうがはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
鍋に大根と｛Ｂ｝を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、大根にほぼ火が通るまで煮る。
【3】の鍋に、【1】の落花生とナンプラーを加え、10分ほど煮て火を止める。
器に盛り、しょうがと万能ねぎをのせる。柚子こしょうを添え、お好みでつけていただく。

ポイント＆アドバイス

ナンプラーがない場合は、薄口醤油で代用してください。