- レシピ提供
- 料理家 村松りん ～RIN'S KITCHEN～
冬野菜のトルティージャ
フライパンでケーキのように丸く焼きあげるスペインの卵料理。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 199kcal |
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材料（4人分）
- 卵
- 6個
- ブロッコリー（小）
- 1/4株
- 里芋（小）
- 5個
- れんこん
- 20g
- 白菜葉（大）
- 3枚
- にんにく
- 1片
- 粗塩
- 小さじ1
- こしょう
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ2
- アイオリソース｛ おろしにんにく：1/2片分、卵黄：1個分、エクストラバージンオリーブオイル：大さじ2、レモン汁：大さじ1/2、粗塩：小さじ1/4強、こしょう：少々 ｝
- チャービル（飾り用）
- 適宜
- ブロッコリーは小房に分け、固めにゆでてざるにあげる。里芋は洗ってから皮ごとゆで（10分ほど・サイズにより調節）粗熱が取れたら皮をむき半分に切る。れんこんは薄切りにして水にさらす。白菜の葉はざく切りにして芯の部分からさっとゆで、ざるにあげて水気をよくしぼる。にんにくはみじん切りにする。
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
- アイオリソースを作る。おろしにんにくと卵黄をよく混ぜる。オリーブオイルを何度かに分けて加え、その都度よく混ぜる。レモン汁、塩、こしょうを加えてなめらかに混ぜる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらブロッコリー、里芋、れんこん、白菜を加えて軽く炒める。
- 【4】に【2】の卵を入れて全体にざっと混ぜ、弱火でじっくりと焼く。ある程度固まったら皿などに一旦あげ、ひっくり返して反対側も同様に焼く。
- 器に盛り、あればチャービルを飾り、【3】のアイオリソースをかけていただく。
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