めばるのピッツァイオーラ｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

にんにくはみじん切りにし、玉ねぎ・マッシュルーム・黒オリーブはスライスにする。
鍋ににんにく・オリーブオイルを入れて、弱火にかける。色づいてきたら玉ねぎを入れて軽く塩をし、ゆっくり炒める。玉ねぎがしんなりして少し色づいてきたらマッシュルーム・オリーブ・オレガノを入れてさらに炒め、水・潰したホールトマトを入れる。強火にして沸いてきたらアクを取り、イタリアンパセリを入れる（飾り用に少し残す）。
めばるは、うろこと内臓を取り、皮に切り込みを入れ、腹の中と両面に塩・こしょうをして小麦粉をつける。フライパンにオリーブオイルを温め、中火で両面に焼き色をつける。白ワインを入れて煮詰め、【2】に入れて弱火で煮る。
味を調え器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。お好みでオリーブオイルをふる。

ピッツァイオーラとはピザ職人風という意味。トマトソース（ピザを作る材料）と絡める料理のことをいいます。

めばるのピッツァイオーラ